quarta-feira, 29 de janeiro de 2014

Sujinho - Bisteca D'Ouro - Consolação

Sempre ouvi que ir ao Sujinho da Consolação é obrigação pra quem passa uma temporada em São Paulo e quer conhecer os pratos mais famosos e antigos da cidade. No último final de semana após caçar lugares com vagas para estacionarmos nessa chuvosa sp, decidimos conhecer o tão famoso restaurante com a melhor Bisteca da cidade. Demos sorte e paramos o carro na rua. Não lembro de ter notado estacionamentos conveniados, mas vale dar uma consultada e ligar antes.

A média de preço dos pratos é de R$60 a $70, mas são pratos para dividir e muito bem servidos.

Não aceita cartão ou vale-refeição!


Conseguimos dividir uma bisteca com 3 acompanhamentos (Fritas + Arroz Carreteiro + Farofa Especial). Admito o olho gordo, porque só as fritas e o arroz bastavam! A carne estava bem fibrosa mas saborosa. 




Maiores informações:

Sujinho Restaurante

Rua da Consolação, 2063/2068/2078
(11) 3231-5207
Seg. a dom.: 12h as 05h

domingo, 24 de novembro de 2013

Mousse de Chocolate

Receita de nível ultra fácil que não requer muitas habilidades. Dica e adaptação do roomate F.H.K. em experiências de finais de semana. A proporção é sempre a mesma, para cada ovo, 30g de chocolate de sua preferência.



Ingredientes:

- 4 ovos
- 120g de chocolate meio amargo (utilizamos meio de 53,8% e meio de 85%)
- 3-4 col. sopa de açúcar (utilizamos o olhômetro)
- raspas de chocolate para decorar

Modo de preparo:

Derreta o chocolate e reserve.

Bata as claras em neve até obter picos firmes. Para a clara, coloque o açúcar apenas no meio do processo, ou então não conseguirá atingir o ponto.

Pegue as gemas e bata numa vasilha (peneire se achar necessário), misture com o chocolate derretido já morno aos poucos, em seguida.

Importante! Adicione a mistura do chocolate + gemas nas claras em neve (e não o contrário), mexendo de baixo para cima delicadamente para não perder o aerado das claras. (Ao misturar as claras no chocolate não obtemos um bom resultado!)

Distribua em potinhos e gele por mais ou menos 2h ou até firmar. Decore com raspas de chocolate por cima


Rendimento: 6 ramequins médios

terça-feira, 19 de novembro de 2013

Casa Tavares - Consolação

Aviso de post curto, com muitas fotos!

O Casa Tavares está na minha lista dos lugares preferidos de São Paulo, não apenas pelos pratos bem servidos e saborosos, mas pelo ótimo atendimento e clima aconchegante. Os pratos do almoço são de dar saudades e de converter até os paladares mais desconfiados. Além disso, funciona como uma espécie de empório, onde a clientela pode comprar alguns produtos orgânicos e para a casa.

Tem serviço de Valet, aceita Cartões Visa e Master Card. Ticket Restaurante apenas no almoço. Ar-condicionado e aquecedor. Ambiente interno e externo e acesso para deficientes.

Dica: Toda última quinta-feira do mês é Dia de Jazz!

Nas minhas idas, fiz uma coletânea de fotos dos pratos, aqui, não estão todas elas, mas deixo ótimas recomendações para quem quiser conhecer o local.

Uma das melhores entradas que já comi. Croquetes de Berinjela.

Foto: @casatavares

Penne ao Limone. Porção  bem servida e ótima em dias quentes.


Sexta-feira é dia de Bacalhau a Bras, flocos de bacalhau puxado no azeite, com azeitonas pretas e ovo mexido. Prato do dia muito querido, mesmo para a leitora que não é fã de bacalhau.


O PF Tavares é sempre unanimidade nos almoços executivos do pessoal do trabalho.


Pipoca Doce com Flor de Sal, combinação surpreendentemente perfeita que vai bem com um café de coador da casa.


Brownie Meio Amargo com Doce de Leite e Sorvete de Creme. Nem precisa falar mais nada.


Petit Gateau Bem  Amargo, para comemorar o aniversário. =)




Maiores informações:

Rua da Consolação, 3212
(11)3062-6026
Seg à sex: 11:30 as 0:00
Sáb: 09 as 0:00
Dom: 10 as 17:30

facebook.com/casatavares
@casatavares

segunda-feira, 22 de julho de 2013

Presente fora de época

Conheçam a Kiki! Veio junto com a mãezinha d'uma recente viagem em terras estrangeiras. O medo de pegarem na alfândega foi grande, mas chegou toda linda e pronta para uso!

Ganhei ainda o adaptador para moer carne e grãos! Que venham os hambúrgueres caseiros do irmãozinho!


Muitas receitas (mais) por vir com essa belezura. Post com atraso, mas com muito kansha (sentimento de gratidão)!!!! Okaasan, arigatou! 

quarta-feira, 29 de maio de 2013

Ritz Franca - Jardins

Almoço com atendimento bom é outra coisa. Indicação da F.T. muito feliz desse dia frio com garoa paulistana.

O restaurante é pequeno, bem íntimo de ar retrô e de clima agradável. Ótima música ambiente e decoração. Serve pratos quentes, aperitivos, saladas, entradas e hambúrgueres com 1 ou 2 acompanhamento.

Hamburguinhos (3 hambúrgueres de 60g com os molhos: hollandaise, apimentado e o de raiz forte. Como acompanhamento, bolinho de arroz. Suco de uva orgânico como bebida. Palmas para o ponto do hamburguer e para o molho de raiz forte.

Hamburguinhos + 1 acompanhamento - R$33,20

Dica dazamiga, experimente o Bolinho de Arroz da casa. Também é servido como entrada. 6 unidades a R$11,50 ou 10 unidades a R$17,95.

Bolinho de Arroz

Filé de salmão com batatas novas cozidas no molho hollandaise. Sem reclamações.

Salmão com Batatas - R$57,30


O Ritz Franca oferece serviço delivery em toda a região dos jardins e arredores. Cardápio Online.


Maiores informações:

Ritz (Franca)
Al. Franca, 1088
Jardins - SP
(11) 3062-5830
Delivery (11) 3088-6808
Seg. à qua.: 12:00-15:00 e 20:00-00:30
Qui e Sex: 12:00-15:00 e 20:00-01:30
Sáb: 12:30-01:30
Dom: 12:30-00:30

Finalizar o almoço com um café com sorvete na Bacio di Latte, só coisa boa.



segunda-feira, 29 de abril de 2013

Dicas! - Como saber se está bom?

Usar ingredientes bons e frescos é essencial para uma receita dar certo, mas às vezes como saber se aquele ovo está bom ou se o leite ainda não azedou?



Aqui, algumas dicas encontradas por aí e outras que a mamãe ensinou.


Fermento em pó
Adicione 1 colher de sopa de fermento em um copo com 1/3 de água quente. Se borbulhar, ainda está fresco para uso.

Bicarbonato de sódio
Adicione 1 colher de sopa em uma mistura com 1/3 de água quente e 1/2 colher de vinagre. Se borbulhar, ainda está fresco para uso.

Ovos
Coloque os ovos em uma vasilha com água. Ovos frescos afundarão e ficarão de lado até o fundo, os mais velhos ficarão em pé em uma das extremidades (ainda bom para uso culinário). Os que boiarem já podemos descartar.

Leite
É preciso apurar os sentidos para identificar se o leite estragou. O primeiro contato essencial é através do cheiro, se sentir algo diferente, desconfie! Depois veja se a textura está alterada e por último, caso não identifique através das duas primeiras etapas, prove. Importante lembrar que o leite após aberto pode ficar sem refrigeração por no máximo 2h. Vale também anotar com caneta direto na caixa a data em que o produto foi aberto. Recomendam para que seja utilizado dentro de até 3 dias após aberto e mantido em refrigeração (0º a 4ºC).

Peixe
Veja os olhos e a coloração das guelras. Ambos devem estar com a aparência viva, brilhosa e com cor vibrante. Cheiro forte também é sinal de peixe velho.

Cenoura
Tente dobrar a cenoura como se fosse quebra-la como um lápis. Ela deve estar firme e com a coloração viva.

Tem dicas fresquinhas? Compartilhe! :)

quarta-feira, 17 de abril de 2013

Cupcakes - Nível fácil

Quem me conhece sabe que sou uma negação quando o assunto é massa de bolo! Não cresce, fica "oco", fica seco, fica um tijolo... enfim, inúmeras tentativas sem sucesso. Até que...

decidi experimentar uma receita de cupcake da Nigella, para estrear meu novo presente (post em breve!) e um pouco cética de que ia dar certo, fiz e o resultado foi surpreendente! Massa leve, fofa e mega fácil de fazer.

Nível: Se eu consigo fazer, você também conseguirá! ;)
Rendimento: 12 cupcakes médios




Ingredientes

*todos os ingredientes devem estar em temperatura ambiente!

- 125g de manteiga sem sal (amolecida)
- 125g de açúcar
- 125g de farinha de trigo
- 2 ovos
- 2 col. chá de baunilha
- 1/2 col. fermento em pó
- 1 col. bicarbonato de sódio
- 2 col. sopa de leite

Para a ganache (cobertura)

- 1 lata de creme de leite sem soro
- 170g de chocolate meio amargo (utilizei o 55%)

Modo de preparo

Pre aqueça o forno à 180ºC.

Dica! Para a manteiga amolecer mais rapidamente, corte-a em cubos e aguarde alguns instantes.

Derreta o chocolate em banho maria e retire do calor. Misture o creme de leite vigorosamente no chocolate já morno para obter uma consistência cremosa. Reserve.

Bata, em uma batedeira ou processador, todos ingredientes com exceção do leite. Após atingir uma mistura homogênea, adicione o leite aos poucos até a massa chegar em uma consistência um pouco mais amolecida. Dependendo do dia, uso um pouco mais de duas colheres.


Com a ajuda de uma colher de sorvete, coloco a massa nas forminhas, utilizando a forma especial para cupcakes. Calculo mais ou menos a metade do copinho para bolinhos uniformes, ou, uma colher cheia.


Antes de coloca-los no forno, diminuo a temperatura do forno para 160ºC. Fique de olho na primeira assada, pois o tempo pode variar de forno para forno. Normalmente, leva uns 15 minutos até que cresça e asse por dentro. Utilize um palito para verificar se está bom, furando o meio de um dos bolinhos. Se sair limpo, está pronto para tirar. Caso tenham dourador no forno de vocês, deixem ligado por uns 5 minutos até que fiquem amarelinhos. Espere esfriar em uma grade ou superfície fria.


Para decorar, solte o artista nato que existe dentro de você. Usamos um bico de confeiteiro, acho que era o de flor especial, tamanho pequeno para os cupcakes. Ainda preciso de muito treino para decorar os bolinhos, mas tive uma ajudinha de 2 assistentes que os deixou ainda mais lindos. Rs.

O bom dessa massa é a de ser básica e neutra. Tentarei fazer um bolo com ela em um futuro próximo e utilizar frutas vermelhas e frescas para decoração. ;)